Dátiles rellenos (dátiles hispano romanos)

Hay que reconocer en buena ley, que en ocasiones los profesores españoles saben motivar a los alumnos. Tienen que tirar de habilidades extraordinarias para despertar la curiosidad de los adolescentes, y arrancarlos de ese embaucador ultra posesivo que es el teléfono móvil. Tal es el caso de la profesora de latín Ángeles Valle. Se le ocurrió aunar la gastronomía (como fenómeno social referido en numerosos programas de televisión y otras plataformas digitales) con el latín y con la Historia. Así pues, les facilitó a los chavales bibliografía donde se recogían recetas gastronómicas del Imperio Romano en la provincia de Hispania (actual península Ibérica). ¡Escritas en latín!

Los alumnos debían documentarse, elegir una receta, traducirla, elaborarla, llevarla a clase para hacer una cata y evaluarla entre ellos mismos. La idea fue un éxito. Todos los alumnos llevaron un riquísimo plato de la Roma hispana. La clase fue un festival de catas. Todos los alumnos consiguieron un punto entero en la asignatura. Y lo mejor es que todos los alumnos comprobaron que el latín es una de las lenguas y de las asignaturas más vivas de todas cuantas tuvieron el curso anterior. Hablo de 4º de la ESO.

INGREDIENTES

– 5 dátiles hermosos por comensal.

– 1 puñadito de almendras crudas con piel (de Almería).

– 1 puñadito de piñones ibéricos.

– 1 puñadito de nuez (gallega).

– 1 manzana ácida (asturiana).

– el zumo de un limón (murciano).

– miel (de tomillo, que es expectorante).

ELABORACIÓN

Se abren longitudinalmente los dátiles. Les sacamos el hueso. Los disponemos en una fuente.

Pelamos, lavamos y picamos la manzana en juliana.

En un almirez de bronce (ojo, este detalle es importante; el golpe que propina la mano del almirez de bronce no lo propina ningún otro útil gastronómico para majar), como digo, hacemos un majado basto con varias almendras, varios piñones y varias nueces. Este majado lo enriquecemos con la manzana. Aquí hemos de apelar al excelente consejero Buen Cubero y a su ojo, para que no predomine ningún ingrediente por encima del otro.

Le escurrimos un limón hermoso y maduro. Lo ligamos con cuchara de palo. Le echamos un poquito de miel y volvemos a remover. El resultado es el relleno para los dátiles. Lo vamos colocando cuidadosamente en los huecos de los mismos. Rociamos con un chorrito de miel por encima y a disfrutar del esplendor gastronómico de la Hispania romana.

PROPIEDADES NUTRICIONALES

Hablemos de los dátiles: al ser una fruta desecada tiene una mayor concentración de azúcares y unas buenas calorías (unas 280cal cada 100 grs), cosas que los convierte en aliados perfectos para deportistas, estudiantes (particularmente en épocas de exámenes), o para subir de peso con fundamento. Poseen un contenido altísimo en antioxidantes.

Ricos en yodo, estimulan especialmente la glándula del tiroides (especialmente indicados para quienes tienen algún trastorno de esta glándula situada en la base del cuello).

Pletóricos de potasio, ayudan a reducir las retenciones de líquidos.

Importantes cantidades de vitaminas A, D y C, así como de calcio, hierro, magnesio, sodio, cinc, manganeso, cromo, cromo, cobre y la gran presencia de vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9) confieren al dátil propiedades vigorizantes, muy interesante para mantener óptimo el sistema nervioso central y las neuronas, siendo también muy recomendada su inclusión en la dieta para mejorar estados de fatiga y debilidad física.

Los dátiles son unos de los alimentos más ricos en un aminoácido llamado “glutamina”, que unido a otro aminoácido llamado “cisteina” producen un antioxidante potentísimo, el “glutatión”, que reduce los daños de los radicales libres (que son tan devastadores).

Tienen un ácido, el “pantoteico”, que es de lo bueno lo mejor, pues por un lado está altamente ligado a los buenos resultados que consigue un deportista consumiendo dátiles con constancia, y por otro lado, consigue combatir el estrés, el nerviosismo, relajar los músculos, incluso inducir al sueño; donde se pongan los dátiles que se quiten las pastillas para dormir.

Y aún tiene muchos más beneficios que no enumero por no cansar al lector (claro, como no consumes dátiles para no engordar, estás que te caes por las esquinas).

Salud para disfrutar de la Vida.

CKS