Piripiri de gorgojos

¡Qué aburrido es que todo sepa igual!, ¿verdad? No te preocupes, podemos poner picantito, en ocasiones, a la vida y a la gastronomía también, para escalar la monotonía del gusto gris cuando se convierte en un tono constante.

Siguiendo las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), os voy a sugerir cómo preparar vuestro propio piripiri. Será un polvo de piripiri enriquecido con las proteínas de los gorgojos. Gorgojos de procedencia casera, siempre mejores que los de criadero. En tu cocina puedes criarlos perfectamente para consumo propio. Es fácil. Para empezar tienes que dejar bien abiertas las puertas de tus armarios de cocina cuando empieza la calor. Las altas temperaturas, la humedad y el viento se encargarán de «servírtelos a domicilio».

Has de cultivar la paciencia. Pasados un par de meses o tres comprobarás que en tu frasco de piripiri en polvo empieza a desarrollarse otra vida. Es el útero fecundado por ellos, los gorgojos. Déjalos que se hagan un poquito adultos (entre 6 y 8 meses).

Llega el momento de fusionarlos, de hacer el piripiri de gorgojo:

En un recipiente hermoso, preferentemente de cristal, pon un colador, cuya función será la de cedazo. En ese colador vierte todo el contenido del frasco de lo que un día fue sólo piripiri en polvo. Despacio, sin prisas, y con la atención puesta en lo que llevas entre manos (esto es un ejercicio de meditación culinaria), ve volcando el frasco, y con una cucharilla ve presionando el contenido con el colador. Observarás que el polvo va posándose abajo, en el recipiente hermoso preferentemente de cristal, y arriba, en el colador, cuya función es la de cedazo, queda una especie de algo oscuro medio envuelto en polvo rojo un poco argamasado. Esos son los gorgojos que has criado para consumo propio. Si quieres más proteínas, los frotas más con el colador, y caerán convertidos en polvo. Los restantes, si es que quedan, los viertes en la basura orgánica.

Ya tienes tu exquisito piripiri de gorgojos, enriquecidos con las proteínas de estos coleópteros herbívoros, sin necesidad de gastarte un pastón en ningún supermercado en la sección de insectos.

Ah, conviene no pasarse mucho, tanto para no provocar a las tripas, como para no hacer ninguna llamada al ácido úrico, pues parece ser que algunos insectos suben este compuesto orgánico a base de carbono, nitrógeno, oxígeno e hidrógeno. Ya sabéis que el ácido úrico elevado puede desarrollar la enfermedad de la gota y cálculos renales.

Apto para la gente celíaca.

Salud, para disfrutar de la vida.

Carmen K. Salmerón.