Galletas de avena dulces sin azúcar (Cuando las galletas son de Estrella Witte)

Fräuline Witte es un cruce maravilloso del norte y del sur del hemisferio norte. Desde pequeña tuvo una habilidad especial para aplicar al arte del cocineo la experiencia adquirida por sus observaciones dentro de la primera célula de la sociedad, la familia. Nació y se educó en una familia donde la cocina y la gastronomía son siempre el escenario y la medicina. El espacio de unión y de creación, el cuarto oscuro del revelado fotográfico, la trastienda de la botica en dónde nacen las fórmulas magistrales, y donde se encuentran los aperos, a modo de probetas para convertir unos elementos en otros a golpe de alquimia.
El resultado de esa sabiduría contenida en ese cuerpecito joven y estilizado, es sumamente sorprendente y delicioso.
INGREDIENTES PARA UNA TANDA DISCRETA
-220 grs de avena.
– 100 ml de aceite de oliva.
– 11 almendras crudas con piel majadas en almirez.
– 1 cucharada grande de canela molida.
– 3 onzas de chocolate negro sin azúcar.
– 100 grs de harina integral de espelta.
– El zumo de una naranja hermosa o dos pequeñas.
– El zumo de 1 limón pequeño.
– ralladuras de piel de naranja y de limón.
– 2 cucharadas soperas y generosas de miel de tomillo (que limpia y fortalece el sistema respiratorio).
– 1 cucharada sopera tímida de estevia líquida.
– 1 sobre de levadura.
– 1 huevo de gallina criada en libertad.
ELABORACIÓN
Fräuline Witte dispone todos los ingredientes perfectamente colocados en la encimera de la cocina, con un gran recipiente de cristal transparente en el centro, como si se tratase del gran matraz creador.
Antes de proceder a la química del cocineo, la Witte enciende el horno a 180º. Recubre la bandeja de rejillas del horno con papel de aluminio (aquí será donde verterá la masa que posteriormente introducirá en el horno caliente). Y procede a la magia de la alquimia: dispone en el recipiente la harina, la avena, las ralladuras, la canela, la levadura y empieza a batir enérgicamente con las varillas.
A continuación añade el huevo. Bate. Los zumos. Bate. La miel. Bate. El aceite. Bate. La estevia. Bate. El majado de la almendra integral. Bate. El chocolate en trozos pequeños. Remueve.

Con una cuchara va disponiendo la masa encima del papel de aluminio.
Si quiere que las galletas sean más gorditas (tipo campurrianas), pone tan sólo una naranja mediana (y elimina el zumo del limón).
Si quiere que las galletas queden crujientes y finas, lo hace justo de esto delicioso modo.
Coloca la bandeja en el horno (ya caliente) unos 10 o 15 minutos (según sea más fina o no la masa). Si la masa es más gordita, necesitarán esos 15 minutos. A ella le gusta controlarlo todo lo mejor posible. Para ello introduce un palillo en una galleta. Si el palillo no sale perfectamente limpio, esa masa necesita más cocción.

Cuando las ve tostaditas, las saca con sumo cuidado y con las manos bien protegidas para no sufrir quemadura alguna, pone la rejilla con las galletas sobre una tabla de madera y espera, ansiosa a que dejen de abrasar para disfrutar su dulce sabor sin azúcar.

PROPIEDADES NUTRICIONALES
De la AVENA: contiene una fibra soluble que reduce los niveles de colesterol. Posee estrógenos vegetales. Parece ser que estos estrógenos vegetales bloquea al estrógeno humano y reduce su potencial para hacer que estas células se dividan anormalmente impidiendo por tanto, o como poco dificultando la formación de tumores.
Contienen más proteínas que otros cereales.
Sacia el apetito (fantástica para regímenes de adelgazamiento).
Perfecta para diabéticos (son azúcares de lenta absorción).
100 grs de avena proporcionan cerca del 30% de las necesidades diarias de hierro en una mujer adulta, y casi el 50% de las de un hombre.
Su elevado contenido en sílice ayuda a renovar el tejido conjuntivo.
La avena entera (con su paja incluida) en forma de tintura ayudan a combatir el insomnio, la ansiedad y la depresión. También favorece la desaparición de catarros.
Posee además altas cantidades de vitamina E, la vitamina de la eterna juventud.
Salud, para disfrutar de la Vida.

Delicias de TURRÓN alpujarreño casero

Trina es de esas amigas que sabe un poco y un mucho de esas cosas que la vida tiene a bien presentarte en el camino. Nos conocimos en el Instituto gracias a nuestras criaturas cuando eran estudiantes. Poco a poco se fue tejiendo una amistad bien maja entre reuniones, ensayos, cañas y estrenos. Trina tiene un don con el lenguaje: sabe cómo escribir para que las palabras hagan diana en el corazón. De la misma manera cocina. Esta receta está basada en un postre milenario de su pueblo, situado en La Alpujarra almeriense.
El otro día nos ofreció estos exquisitos bocados, Delicias de turrón alpujarreño casero, y quedamos rendidos ante sus manos y ante su creatividad.

INGREDIENTES
– 1 k de almendras peladas y tostadas.
– ¼ de kilo de miel, preferentemente de tomillo
– ¼ de kilo de azúcar, preferentemente azúcar integral de caña.
– 2 claras de huevo, preferentemente de gallinas criadas en el campo alpujarreño.
ELABORACIÓN
Mezclamos en una perola a fuego suave la miel con el azúcar, hasta que toma un color blanco y una consistencia de hilo (esto lo comprobamos metiendo una cuchara y levantándola).
Una vez con la consistencia de hilo, apartamos del fuego y dejamos enfriar. Cuando comprobamos que está a temperatura ambiente, le añadimos poco a poco las claras de huevo mientras movemos despacio la mezcla. Observaremos que va tomando un color blanco brillante. A continuación añadimos las almendras majadas. Mezclamos los ingredientes despacio, con más amor que deseo, y extendemos la masa en un molde.
Puede ser en un molde rectangular, que le de la forma del turrón blando, o puedes hacer bolitas y presentarlas como exquisitos bocados de turrón. Esta es la seductora opción que tomó Trina.
PROPIEDADES NUTRICIONALES de las ALMENDRAS
Son el fruto seco que más proteínas tiene (21 gramos de proteínas en 100 gramos de almendras crudas), después del cacahuete (26 gramos de proteínas en 100 gramos de cacahuetes crudos).
Es de los alimentos en general que más calcio posee, y en particular de los alimentos de origen vegetal (240 miligramos cada 100 gramos).
Junto con las avellanas, son el lugar favorito donde habita la vitamina de la eterna juventud, la vitamina E (24 gramos en cada 100).
Son unas de las mejores e imprescindibles fuentes de alimentación nutritiva para una correcta dieta vegana. Riquísimas en zinc (4 miligramos cada 100), mantienen óptimo y potente es¡l sistema inmunológico.
Reducen considerablemente los niveles de colesterol en sangre, beneficio apreciable a las 3 semanas de consumir almendras a diario.
Ricas en fibra favorecen extraordinariamente el tracto intestinal.
¡Salud, para disfrutar de la Vida!
CKS

Virus and bacteries destructor

Hoy ha amanecido media Península nevada. En la otra media llueve o está a punto. Hace unos días, las temperaturas volveron a caer. Y el frío es acogedor, especialmente para esos virus y bacterias que pretenden enamorarse, introducirse en ti y… ¡agarrarse con uñas y dientes! Pero no pasa nada, no lo van a conseguir. ¡No! ¿Cómo? Con el ‘Virus and bacteries destructor’.

Este remedio no solamente es eficaz para combatir, aniquilar o prevenir catarros, gripes, toses o infecciones. También es un expectorante potentísimo, mantiene a punto y erecto el sistema inmunológico, protege el estómago de ardores (lo siento, esto no funciona con la entrepierna), evita las cardiopatías y activa la circulación sanguínea. Además, se prepara en un abrir y cerrar de ojos, a golpe de batidora. ¿Alguien necesita más razones?

INGREDIENTES

– 1 cebolla mediana.

– 1 diente de ajo.

– 1 manzana madura y hermosa.

– El zumo de dos limones generosos.

– Un buen chorro de miel (si es de romero, mejor) sin cortarse un pelo.

–  Agua mineral.

ELABORACIÓN

La miras en el vídeo y punto.

PROPIEDADES NUTRICIONALES

Hablemos de la cebolla; si hay un alimento que vale lo mismo «para un roto» que «para un descosido», esa es la cebolla. Parece increíble que un bulbo con un 90% de agua en su composición acapare tantas virtudes. Podemos decirlo con los «palabros» profesionales. Podemos hablar de alguno de los principios activos de la cebolla, como son la alicina y la aliína, imprescindibles para bajar y regular la tensión, antiinflamatorios y antioxidantes. Tiene otros flavonoides como la quercetina, muy usada por laboratorios farmacéuticos para sacarte los cuartos vendiéndote pócimas carísimas contra la caída del cabello (tú mismo puedes hacerte un preparado líquido que te dejaría boquiabierto al comprobar los resultados después de un mes de tratamiento). Pero también podemos hablar de sus magníficas propiedades con palabras inteligibles para todos: la cantidad de azufre que tiene en su composición, convierte a la cebolla en uno de los antibióticos naturales más efectivos de la Naturaleza, junto con el ajo. Es bactericida con fruición y vehemencia, la mejor arma contra procesos infecciosos, bronquitis, gripes, faringitis, afonías, alergias, incluso a las células cancerígenas se lo ponen difícil, ya que el azufre impide su reproducción. 

Así pues, comprobarás que si tomásemos media cebolla cruda al día (incluso hervida), la salud y tu bolsillo mejorarán ostensiblemente.