Fräuline Witte es un cruce maravilloso del norte y del sur del hemisferio norte. Desde pequeña tuvo una habilidad especial para aplicar al arte del cocineo la experiencia adquirida por sus observaciones dentro de la primera célula de la sociedad, la familia. Nació y se educó en una familia donde la cocina y la gastronomía son siempre el escenario y la medicina. El espacio de unión y de creación, el cuarto oscuro del revelado fotográfico, la trastienda de la botica en dónde nacen las fórmulas magistrales, y donde se encuentran los aperos, a modo de probetas para convertir unos elementos en otros a golpe de alquimia.
El resultado de esa sabiduría contenida en ese cuerpecito joven y estilizado, es sumamente sorprendente y delicioso.
INGREDIENTES PARA UNA TANDA DISCRETA
-220 grs de avena.
– 100 ml de aceite de oliva.
– 11 almendras crudas con piel majadas en almirez.
– 1 cucharada grande de canela molida.
– 3 onzas de chocolate negro sin azúcar.
– 100 grs de harina integral de espelta.
– El zumo de una naranja hermosa o dos pequeñas.
– El zumo de 1 limón pequeño.
– ralladuras de piel de naranja y de limón.
– 2 cucharadas soperas y generosas de miel de tomillo (que limpia y fortalece el sistema respiratorio).
– 1 cucharada sopera tímida de estevia líquida.
– 1 sobre de levadura.
– 1 huevo de gallina criada en libertad.
ELABORACIÓN
Fräuline Witte dispone todos los ingredientes perfectamente colocados en la encimera de la cocina, con un gran recipiente de cristal transparente en el centro, como si se tratase del gran matraz creador.
Antes de proceder a la química del cocineo, la Witte enciende el horno a 180º. Recubre la bandeja de rejillas del horno con papel de aluminio (aquí será donde verterá la masa que posteriormente introducirá en el horno caliente). Y procede a la magia de la alquimia: dispone en el recipiente la harina, la avena, las ralladuras, la canela, la levadura y empieza a batir enérgicamente con las varillas.
A continuación añade el huevo. Bate. Los zumos. Bate. La miel. Bate. El aceite. Bate. La estevia. Bate. El majado de la almendra integral. Bate. El chocolate en trozos pequeños. Remueve.
Con una cuchara va disponiendo la masa encima del papel de aluminio.
Si quiere que las galletas sean más gorditas (tipo campurrianas), pone tan sólo una naranja mediana (y elimina el zumo del limón).
Si quiere que las galletas queden crujientes y finas, lo hace justo de esto delicioso modo.
Coloca la bandeja en el horno (ya caliente) unos 10 o 15 minutos (según sea más fina o no la masa). Si la masa es más gordita, necesitarán esos 15 minutos. A ella le gusta controlarlo todo lo mejor posible. Para ello introduce un palillo en una galleta. Si el palillo no sale perfectamente limpio, esa masa necesita más cocción.
Cuando las ve tostaditas, las saca con sumo cuidado y con las manos bien protegidas para no sufrir quemadura alguna, pone la rejilla con las galletas sobre una tabla de madera y espera, ansiosa a que dejen de abrasar para disfrutar su dulce sabor sin azúcar.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
De la AVENA: contiene una fibra soluble que reduce los niveles de colesterol. Posee estrógenos vegetales. Parece ser que estos estrógenos vegetales bloquea al estrógeno humano y reduce su potencial para hacer que estas células se dividan anormalmente impidiendo por tanto, o como poco dificultando la formación de tumores.
Contienen más proteínas que otros cereales.
Sacia el apetito (fantástica para regímenes de adelgazamiento).
Perfecta para diabéticos (son azúcares de lenta absorción).
100 grs de avena proporcionan cerca del 30% de las necesidades diarias de hierro en una mujer adulta, y casi el 50% de las de un hombre.
Su elevado contenido en sílice ayuda a renovar el tejido conjuntivo.
La avena entera (con su paja incluida) en forma de tintura ayudan a combatir el insomnio, la ansiedad y la depresión. También favorece la desaparición de catarros.
Posee además altas cantidades de vitamina E, la vitamina de la eterna juventud.
Salud, para disfrutar de la Vida.
Gastronomía Flamenco-Punk 
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