Delicias de TURRÓN alpujarreño casero

Trina es de esas amigas que sabe un poco y un mucho de esas cosas que la vida tiene a bien presentarte en el camino. Nos conocimos en el Instituto gracias a nuestras criaturas cuando eran estudiantes. Poco a poco se fue tejiendo una amistad bien maja entre reuniones, ensayos, cañas y estrenos. Trina tiene un don con el lenguaje: sabe cómo escribir para que las palabras hagan diana en el corazón. De la misma manera cocina. Esta receta está basada en un postre milenario de su pueblo, situado en La Alpujarra almeriense.
El otro día nos ofreció estos exquisitos bocados, Delicias de turrón alpujarreño casero, y quedamos rendidos ante sus manos y ante su creatividad.

INGREDIENTES
– 1 k de almendras peladas y tostadas.
– ¼ de kilo de miel, preferentemente de tomillo
– ¼ de kilo de azúcar, preferentemente azúcar integral de caña.
– 2 claras de huevo, preferentemente de gallinas criadas en el campo alpujarreño.
ELABORACIÓN
Mezclamos en una perola a fuego suave la miel con el azúcar, hasta que toma un color blanco y una consistencia de hilo (esto lo comprobamos metiendo una cuchara y levantándola).
Una vez con la consistencia de hilo, apartamos del fuego y dejamos enfriar. Cuando comprobamos que está a temperatura ambiente, le añadimos poco a poco las claras de huevo mientras movemos despacio la mezcla. Observaremos que va tomando un color blanco brillante. A continuación añadimos las almendras majadas. Mezclamos los ingredientes despacio, con más amor que deseo, y extendemos la masa en un molde.
Puede ser en un molde rectangular, que le de la forma del turrón blando, o puedes hacer bolitas y presentarlas como exquisitos bocados de turrón. Esta es la seductora opción que tomó Trina.
PROPIEDADES NUTRICIONALES de las ALMENDRAS
Son el fruto seco que más proteínas tiene (21 gramos de proteínas en 100 gramos de almendras crudas), después del cacahuete (26 gramos de proteínas en 100 gramos de cacahuetes crudos).
Es de los alimentos en general que más calcio posee, y en particular de los alimentos de origen vegetal (240 miligramos cada 100 gramos).
Junto con las avellanas, son el lugar favorito donde habita la vitamina de la eterna juventud, la vitamina E (24 gramos en cada 100).
Son unas de las mejores e imprescindibles fuentes de alimentación nutritiva para una correcta dieta vegana. Riquísimas en zinc (4 miligramos cada 100), mantienen óptimo y potente es¡l sistema inmunológico.
Reducen considerablemente los niveles de colesterol en sangre, beneficio apreciable a las 3 semanas de consumir almendras a diario.
Ricas en fibra favorecen extraordinariamente el tracto intestinal.
¡Salud, para disfrutar de la Vida!
CKS